2月21日

■夜ごはん■

f0110391_1456132.jpg・小豆ごはん
・キャベツともちきびの重ね煮
・かぼちゃと人参ケチャップのマカロニ
・黒豆昆布
・あおさのお味噌汁


旧暦の15日。
満月なので小豆ごはん。
黒豆昆布も圧力鍋で炊いて
豆豆な夕食。

黒豆昆布は、大森一慧先生の「からだの自然治癒力をひきだす食事と手当て」を見て作りました。
圧力鍋を使ってお豆を炊くのは初めて。
20分ほどでお豆が炊けるなんて♪♪

キャベツともちきびの重ね煮は、キャベツ・炊いたもちきび・白葱・キャベツで
ミルフィーユ状に層にしました。

おくつのりこ先生のブログ記事に
五味について分析しているものがありました。
その記事はコチラ
それにならってこの日の夕食を分析。
酸・苦・甘・辛・鹹。

甘みは、玄米・豆・キャベツ・かぼちゃ・人参・白菜・大根・玉ねぎ
辛みは、葱・しょうが
鹹みは、もちきび・昆布
苦みと酸味が不足かな。

酸味に梅干。苦みに、蕪やごぼうなどを加えた料理があればよかったのかな。
無意識に作るとこうなるのか~。
でも、一日トータルでみると
お昼のお弁当に苦み食材のひじきや
酸味の食材である梅干を食べていたので
全く食べていないということもないんですね~。


あと、おくつ先生の記事には
主食が、ミックスもの(混ぜご飯)だから、おかずに1つごぼうだけと
、単品モノを入れる(ミックス⇔単品)
ご飯に丸い豆、スープにも丸い麦がたっぷりだから、
野菜は直線を活かしたカットにする(丸⇔直線)とか
スープが柔らかい歯ごたえ⇔ゴボウ炒めは硬い歯ごたえをある程度残すとか

とも書かれており
なるほど~と思いました。
自然と五味を満たす食事を作れるようになりたいもんだ。
たまには、頭を使って献立を考えてみるのも必要なんだなと思いました。
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by chi-sara | 2008-02-22 15:03 | マクロビ・手作りゴハン


すいとう・サボテン・マクロビオティックな日々


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