甘酒記念日

初甘酒作り♪♪

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玄米の乾燥麹を、富雄の自然派スーパー「かんとりい」にて入手★

甘酒を麹から作るなんて、考えてもみなかったのですが、
マクロを取り入れている方が、自家製甘酒を手軽に作っておられるのを拝見し
作り方も、思いの他簡単そうだったので仕事の休みを利用してチャレンジ★

30日は、親戚が集まって餅つき大会なのでそこで皆に飲んでいただけたらと思い
朝から、作り始め 魔法瓶に入れ新聞と毛布でくるみこたつで保温しました。

炊飯器をつかったり、特別な調理器具を使って作る方法など
色々あるみたいですが
魔法瓶とこたつを使う作り方が一番手軽かなぁと思います。

甘酒作りは温度調節が肝心、というかそれだけ気をつけていれば
こたつの中で勝手に発酵してくれます。
こたつでちゃんと保温できるのか心配でしたが、結構こたついい仕事してくれます★

10時間ほど保温しました。
蓋を開けたときのドキドキ、
味見をして甘かったときの感激は
癖になりそうです。

こたつで10時間も寝かせているとだんだん、
卵を温めている親鳥のような気持ちになってきて
こたつで和む親戚に
「私の赤ちゃん」が、こたつの中に入っているので蹴飛ばさないでね。
と何度もお願いした次第です。

玄米の乾燥麹と玄米で作りました。
玄米だけでなく他の色んな雑穀でも作れるそうです。
2カップの麹と2カップの玄米で作ったのですが
0.5Lの水筒が二つ必要でした。
保存は、ジップロックコンテナーの角型中サイズに2つになり
冷凍保存しています。
甘酒を2倍程度に薄めて頂いています。
お料理やお菓子作りに利用するつもりでしたが
このまま、甘酒として飲んでしまう気もします (^-^;



作り方は、macro_yuuさんのブログを参考にさせていただきました。


何度も作っておられて、甘酒博士です。
甘酒を使ったお料理も載っているのでとってもオススメです。
ありがとうございました。
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by chi-sara | 2006-12-30 14:38 | マクロビ・手作りゴハン


すいとう・サボテン・マクロビオティックな日々


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